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肉干肉棒制品的種類很多，有牛肉棒、豬肉干、羊肉干、馬肉干等，肉干在制作過程中經(jīng)過脫水后含的水分很低，大多數(shù)細菌已經(jīng)不能生長，保質(zhì)期較長。這類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量很高，與新鮮肉的動物蛋白相差不 是很大，有著豐富的營養(yǎng)價值，而且肉干有各種各樣的風(fēng)味，以滿足人們各種不同的口味，屬于肉制品中的產(chǎn)品。

   牛肉干制作工藝流程：

牛肉切片（切條）→ 腌 制  →  鹵 制  →  炒 制  →  干 燥

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切片切條機       真空滾揉機   鹵制鍋   收湯腌制機  烘干爐（箱）

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